La mozzarella (del italiano antiguo mozzare ‘cortar’) es un tipo de queso originario de la ciudad de Aversa (Caserta) y hoy en día se puede elaborar en las provincias de Caserta y Salerno y en algunos municipios de las provincias de Nápoles, Benevento, Latina y Foggia con leche de búfala de agua (Bubalus bubalis).
El nombre de la denominación de origen es la Mozzarella di Bufala Campana, si bien en todo el mundo se le conoce como Mozzarella.
Es un queso fibroso y graso utilizado tanto en fresco como tierno, pudiendo ser degustado al natural o fundido. Su uso mayoritario, y el que le ha dado fama, es para la fabricación de pizzas, donde se utiliza tanto fresco (troceado o rallado) como seco (rallado), colocado sobre la masa antes de ser horneada. Muy utilizado también en ensaladas cuando es fresco, con pasta, con pan asado a la parrilla o simplemente acompañado con un buen aceite de oliva virgen extra

Debido a su sutileza, se marida con vinos frugales de no demasiado amplio recorrido, preferiblemente blancos.