Asiago es un queso véneto de pasta elaborado con leche de vaca.

Su corteza es amarillenta, suave, regular y no excesivamente gruesa, se va oscureciendo con la maduración hacia un tono marrón. La textura de la pasta es compacta, algo granulosa, con algunos ojos más o menos irregulares. El color de la pasta es amarillo pálido. Se trata de un queso que desprende una gran fragancia. Tiene un sabor intensamente picante, que se acentúa conforme envejece.

En función de su curación y su prensado el Asiago tiene múltiples aplicaciones, como queso fresco se corta en rebanadas para preparar paninis, sándwiches e incluso ensaladas. Se aconseja servir con vinos blancos aromáticos con crianza. Como queso curado es con frecuencia rallado sobre la ensalada, la sopa o los platos de pasta o también se consume como aperitivo y/o formando una tabla de quesos, se recomienda acompañarlo por vinos tintos.

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